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鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的

美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口

味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

粉丝汤后人遂得此佳肴鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃。由鸭血、鸭胗

、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含

量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用，一块鸭血送入口，粉嫩爽滑，再

喝口汤，舌尖便会万种滋味萦绕徘徊。翠绿的芫荽，晶莹的粉丝，沉沉浮浮

的鸭胗、鸭肠、鸭肝比别家更加细碎，更加撩人。
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